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普洱茶的手工制作艺术

2019-03-07 19:52:16 | 来源: 饮品

 

       目前,很多的乡村制作普洱茶都是手工制作,在这里的人们仍保留了以传统的方式,手工制作普洱茶的技艺。

 

普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料制作而成的。在采摘了鲜叶之后,先要将其制作成晒青毛茶。这其中就要分作杀青、揉捻、晒干等数道工序。在普洱地区居住的哈尼族妇女尤其擅长这种制作晒青茶的技艺。在家中,她们一般使用大锅来炒茶杀青,因为大叶种茶叶的含水量很高,所以在杀青时就要讲究手法上的闷抖结合,让茶叶失水均匀;在揉捻时,要根据原料的老嫩而灵活掌握轻重的程度,揉到茶叶基本上成为条形就可以了;将杀青揉捻后的茶叶,摊在阳光下晾晒,晒到茶叶的含水量在百分之十左右,就制成了普洱的晒青毛茶。

 

又叫做生茶的晒青茶既可以作为散茶流通销售,又可以制成各式各样的传统紧压茶,依照形状的不同它们被称为生饼或生砖。制作传统紧压茶时,要将晒青茶蒸软,再装入各种模具中压制使之成型。

普洱茶的手工制作艺术

比较常见的形制有圆茶,是用特制的压茶石鼓,将装有茶叶的布包压成一种四周薄而中央厚的圆形,解开布包便得茶饼;砖茶,是用砖形的中空模具紧压而出的;若是把蒸软的晒青茶放入竹筒内紧压,还可以得到一种吸取了竹子清香的圆筒状紧压茶。

 

正宗的传统普洱茶,无论是晒青散茶还是生饼,都要经过长年累月的存放,使其自然陈化,后发酵达到一定程度时才算最终完成。因此包装对于普洱茶来说,也是至关重要的一道工序。人们常见到的普洱茶饼通常是用笋叶将七个圆茶包成一包称作一“筒”,七子圆饼茶的名称就由此而得来。

 

在普洱民间制茶师娴熟灵活的手法中,形态各异的各式普洱茶被制作出来。普洱茶带有古老而神秘意味的传统加工方式,就像它的独特风味一样令人神往。

火焱

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