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归来不问茶黄山

2019-03-04 18:22:02 | 来源: 凉菜

城市印象

“一生痴绝处,无梦到徽州”。黄山市过去叫“屯溪市”,古称徽州,包括绩溪、歙县、休宁、黟县、祁门和现已划归江西的婺源,至今已有2200多年历史,其独树一帜的徽州文化与敦煌文化和藏文化齐名,贵为中国三大区域文化之一,是中华大地上的奇葩。

黄山市至今保存着古朴典雅的风貌,新安江横穿黄山市区,“老街”保存了徽派民居风格统一、造型多样、形式艺术的特点,拥有十分丰富的历史文化内涵。黄山人崇尚自然美,追求人与自然高度的和谐和统一,体现在了建筑的风水美。黄山、九华山、太平湖、齐云山、蓬莱仙洞、鱼龙洞、西递村、宏村、花山迷窟等文化胜景,让黄山市蜚声国际。

黄山市是“徽商”的发祥地,也孕育了“新安医学”和“新安画派”。除了盛产好茶,这里的徽墨、歙砚、漆器、竹编、砖雕、木雕、石雕、盆景也极为有名,徽菜也位列中国八大菜系之一。

犹如徽派文化一样,数千年来,黄山人的饮茶风俗也被牢牢印上了徽派严谨、古朴、儒雅、淡定的标签。在黄山人的心目中,黄山毛峰永远至上,绿茶那淡雅鲜爽的滋味,正是古徽州一泓清池,一弯明月,一帘幽梦,一段佳话。

黄山市的“老街”如今是黄山人喝茶的好去处,这里的十几家茶庄至今仍保留着古徽州建筑的特点,内部的装潢也大多古朴幽雅,置身其中,便会不由自主地正襟危坐,品茶步骤毫不马虎,擎杯手势也随之一板一眼——在如此厚重的文化底蕴包围下,品茶不论内在还是形式,都是颇有文化气质的事情。

黄山饮茶传统

每天饮茶是黄山人生活的一部分,在这里,

归来不问茶黄山

饮茶已经从习惯上升到了欲望,人们惬意的分享当地盛产的上佳绿茶。和南方人自己动手泡功夫茶不同,这里最好的享受,是穿戴整齐走进一家茶馆,一边安然的品饮珍茗,一边与身旁的陌生人谈古论今,说些台面上的话。据说,古徽州的商人都是这样的饮茶的,时事政治和经济走势就是在茶馆中口口相传的,这种风俗或多或少沿袭到了今天,传统的茶文化与现代生活相互融合,在黄山的茶馆中得到了最好的体现。想了解古徽州的茶文化,就要亲自走进一家黄山的茶楼,感受一番原汁原味的徽派特色。

黄山的茶叶圈

安徽是中国茶文化的发祥地之一,这里的绿茶文化和红茶文化源远流长,堪称鼻祖。黄山毛峰、太平猴魁、九华毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶、新安松针、休宁松萝等等都产自黄山市,临近的六安县盛产六安瓜片,和黄山毛峰、太平猴魁一起,共同荣膺“中国十大名茶”,祁门红茶更和印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌巴红茶一齐并称世界三大红茶!

黄山茶文化的厚重是毋庸置疑的,它不仅远播世界各地,更深深的根植在中华大地和黄山人心中。普洱茶的热浪涌向黄山,表面上看似乎未对这里造成影响,但实际也是暗潮汹涌,普洱茶越陈越香的特色和独具收藏的投资价值,也在皖南引起了不小的轰动。

普洱与毛峰、猴魁、祁红碰撞

黄山自古产好茶,黄山人早已习惯了绿茶的清香淡雅和祁红的香甜可口,想要动摇毛峰、猴魁、瓜片、祁红在黄山人心目中的位置,实属不易。就算在普洱茶风靡世界的今天,毛峰、猴魁、瓜片的明前春茶依然卖到数千元,价格是同年普洱茶的数十倍甚至上百倍,仍供不应求,祁红在国际上如日中天的声誉也不是现今普洱茶能比拟的。普洱茶的优势在于越陈越香,刚上市的时候或许不能和上好的绿茶相比,但假以时日定能成大器。

普洱在黄山的潜力指数

★★★

与普洱茶的第一次亲密接触

从小喝着黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶长大,绿茶的鲜爽和红茶的甜美早就深入我心。第一次品饮普洱,喝的是熟茶,当时极不习惯那个味道,好像发霉似的,后来才知道,那是普洱茶特有的陈香。

我在黄山做导游,常把本地的上好茶叶介绍给游客,但不少人向我问起普洱茶,出于好奇,我也借工作的机会,向各地的游客学习普洱茶,现在也算个资深的普洱茶发烧友。不过,我比较喜欢熟茶,特别是细嫩的宫廷普洱,汤色和祁红很像,但香气和滋味却有天壤之别,这真有意思!许多资料上介绍普洱熟茶的药用价值比较突出,对健康也有好处,出于健康考虑,我常常喝。但我觉得普洱茶的生茶太过于苦涩,不如黄山本地的绿茶好喝。 

ahao

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